Apa itu phycocyanin?
Phycocyaninadalah kompleks pigmen-protein dari keluarga phycobiliprotein yang memanen cahaya, bersama dengan allophycocyanin dan phycoerythrin. [1] Ini adalah pigmen aksesori untuk klorofil. Semua fitobiliprotein larut dalam air, sehingga mereka tidak dapat ada di dalam membran seperti karotenoid bisa. Sebaliknya, phycobiliproteins agregat untuk membentuk kluster yang mematuhi membran yang disebut phycobilisomes. Phycocyanin adalah warna biru muda yang khas, menyerap lampu oranye dan merah, terutama mendekati 620 nm (tergantung pada jenis spesifiknya), dan memancarkan fluoresensi sekitar 650 nm (juga tergantung pada jenisnya).
Phycocyanin adalah kompleks protein pigmen dari keluarga phycobiliprotein yang memanen cahaya, bersama dengan allophycocyanin dan phycoerythrin. Ini adalah pigmen aksesori untuk klorofil. Semua fitobiliprotein larut dalam air, sehingga mereka tidak dapat ada di dalam membran seperti karotenoid bisa. Sebaliknya, phycobiliproteins agregat untuk membentuk kluster yang mematuhi membran yang disebut phycobilisomes. Phycocyanin adalah warna biru muda yang khas, menyerap lampu oranye dan merah, terutama mendekati 620 nm, dan memancarkan fluoresensi sekitar 650 nm. Allophycocyanin menyerap dan memancarkan panjang gelombang yang lebih panjang daripada phycocyanin C atau phycocyanin R. Phycocyanins ditemukan di Cyanobacteria. Phycobiliproteins memiliki sifat fluorescent yang digunakan dalam kit imunoarapi. Phycocyanin berasal dari phyco Yunani yang berarti "ganggang" dan cyanin berasal dari kata Bahasa Inggris "cyan", yang secara konvensional berarti warna biru-hijau dan berasal dari bahasa Yunani "kyanos" yang berarti warna yang agak berbeda: "biru tua". Produk phycocyanin, diproduksi oleh Aphanizomenon flos-aquae dan spirulina, misalnya digunakan dalam industri makanan dan minuman sebagai agen pewarna alami 'Lina Blue' dan ditemukan dalam permen dan es krim.
Allophycocyanin menyerap dan memancarkan panjang gelombang yang lebih panjang daripadaC-phycocyaninorphycocyanin R. Phycocyanins ditemukan di Cyanobacteria (juga disebut ganggang biru-hijau). Phycobiliproteins memiliki sifat fluorescent yang digunakan dalam kit imunoarapi. Phycocyanin berasal dari phyco Yunani yang berarti "ganggang" dan cyanin berasal dari kata Bahasa Inggris "cyan", yang secara konvensional berarti warna biru-hijau (dekat dengan "aqua") dan berasal dari bahasa Yunani "kyanos" yang berarti warna yang agak berbeda: "biru tua". Produk phycocyanin, diproduksi oleh Aphanizomenon flos-aquae dan Spirulina, misalnya digunakan dalam industri makanan dan minuman sebagai agen pewarna alami 'Lina Blue' atau 'EXBERRY Shade Blue' dan ditemukan dalam permen dan es krim. Selain itu, deteksi fluoresensi pigmen phycocyanin dalam sampel air adalah metode yang berguna untuk memantau biomassa cyanobacteria. [2]
Fitobiliprotein terbuat dari dua subunit (alfa dan beta) memiliki tulang punggung protein di mana 1-2 kromosom tetrapyrrole linier terikat secara koheren.
C-phycocyanin sering ditemukan dalam cyanobacteria yang berkembang di sekitar mata air panas, karena dapat stabil hingga sekitar 70 ° C, dengan perilaku spektroskopi identik (menyerap cahaya) pada 20 dan 70 ° C. Thermophiles mengandung urutan asam amino yang sedikit berbeda membuatnya stabil dalam kondisi yang lebih tinggi ini. Berat molekul sekitar 30.000 Da. Stabilitas invitro protein ini pada suhu ini telah terbukti jauh lebih rendah. Analisis spektral foto protein setelah 1 menit paparan kondisi 65 ° C dalam keadaan dimurnikan menunjukkan hilangnya 50% struktur tersier.
Penggunaan Phycocyanin
Ketika digunakan sebagai suplemen gizi, beberapa pelanggan membedakan spesifikasi sesuai dengan kandungan phycocyanin: Saat ini, mereka disesuaikan sesuai dengan konten yang ditentukan oleh pelanggan.
Baik nilai warna dan konten mewakili kandungan phycocyanin dalam produk akhir, dan semakin tinggi nilai warnanya, semakin tinggi kontennya. Produk 180 warna sesuai dengan kandungan phycocyanin 25% -30%.
Digunakan sebagai aditif makanan di Cina. Itu belum terdaftar dalam katalog makanan atau bahan makanan baru. "Standar Sanitasi untuk Penggunaan Aditif Makanan" (GB2760-2014) menetapkan bahwa itu dapat digunakan dalam permen, jeli, es krim, es krim, produk keju, jus buah (rasa) minuman, dan jumlah penggunaan maksimum adalah 0,8g / kg.
Phycocyanin lulus GRAS di Amerika Serikat pada tahun 2012 dan dapat digunakan sebagai bahan makanan dalam semua makanan dan suplemen makanan (kecuali makanan bayi). Sebagai bahan dalam semua makanan kecuali formula bayi dan makanan di bawah yurisdiksi USDA pada tingkat hingga maksimum 250 miligram per porsi. Sebagai Ekstrak Spirulina, dapat digunakan dalam gula-gula, frosting, es krim, kue beku, lapisan kue dan dekorasi, minuman padat, yogurt, pasir Tidak ada batasan jumlah bahan seperti roti, puding, keju, permen gel, roti, sereal siap saji, dan suplemen makanan (tablet, kapsul).
Sebagai satu zat, itu tidak termasuk dalam daftar aditif makanan (tanpa E-number). Namun, Uni Eropa memiliki standar untuk menentukan apakah ekstrak dapat digunakan sebagai bahan makanan yang setara dengan sumber ekstraksinya, yaitu, sebagai makanan dengan properti berwarna-warni (makanan berwarna) atau pewarna (pigmen). Phycocyanin memenuhi standar ini dan dapat digunakan sebagai bahan makanan sebagai ekstrak spirulina atau konsentrat.
Hubungi:
Telepon:+1-626-371-6327
Email:herbext@undersun.com.cn
Referensi:
https://en.wikipedia.org/wiki/Phycocyanin
