Cara mengekstrak allicin dari bawang putih
Ekstraksi allicinbukanlah tugas yang mudah karena ketidakstabilannya. Mungkin cara termudah untuk mengekstraknya adalah:
1. Dengan menggunakan lesung dan pistle, hancurkan siung bawang putih dan pindahkan isinya (termasuk minyak bawang putih yang dihasilkan) ke dalam gelas kimia.
2. Rendam bawang putih yang dihancurkan dan minyak bawang putih dalam 20 mL etanol (per siung).
3. Tutup gelas kimia dengan kaca arloji dan biarkan selama setengah jam (suhu kamar atau sedikit di bawah).
Jika Anda ingin allicin murni sekarang, Anda harus memurnikannya lebih cepat daripada yang dapat terurai menjadi spesies kimia lainnya. Meskipun beberapa telah menggunakan kromatografi kertas menggunakan fase gerak 3:1 heksana:isopropanol I'd coba kromatografi flash dengan sistem pelarut yang serupa. Ingat bahwa allicin dihasilkan oleh pelepasan enzim alliinase dan bahwa enzim tersebut bersentuhan dengan substrat (alliin) hanya setelah bawang putih telah"rusak" jadi kalian' harus benar-benar menghancurkan cengkeh dengan baik jika ingin produksi allicin yang tinggi.
Cara mengekstrak allicin dari bawang putih di rumah
Untuk mengaktifkan allicin, bawang putih harus dikunyah (mentah), dihancurkan atau diiris. Anda dapat mengubah ini dan menyimpan semua manfaat kesehatan dari bawang putih dengan membuat SATU PERUBAHAN SEDERHANA. Hancurkan, potong atau cincang bawang putih dan jauhkan dari api selama 10 menit. Selama waktu ini allicin maksimum dibuat dan tetap utuh selama memasak.
Cara menghilangkan allicin dari bawang putih
Untuk mempertahankan beberapa atribut penyembuhan allicin' banyak ilmuwan menyarankan untuk memotong atau memotong bawang putih Anda, lalu diamkan selama sepuluh menit untuk membiarkan alliinase melakukan tugasnya dan membentuk allicin sebanyak mungkin sebelum's dinetralkan oleh panas.
Manfaat Allicin
Bawang putihkaya akan antioksidan fitokimia yang meliputi senyawa organosulfur serta flavonoid seperti allixin, yang mampu mengais radikal bebas. [4] Bawang putih juga mengandung selenium, yang dibutuhkan untuk fungsi optimal dari enzim antioksidan glutathione peroksidase. [8] Meskipun mekanisme semua komponen bawang putih's tidak diketahui, banyak efek perlindungan kardiovaskular serta efek anti-inflamasi, anti-kanker dan anti-penuaan karena tindakan antioksidannya.
Penelitian menunjukkan bawang putih dapat menurunkan kolesterol dan lipid darah lainnya, mencegah oksidasi lipid, melindungi pembuluh darah, dan mencegah kelengketan&trombosit darah.&kutipan; Mengurangi kolesterol darah dan trigliserida—bentuk di mana lemak diangkut dalam darah—telah menjadi fokus banyak penelitian tentang suplemen bawang putih selama 15 tahun terakhir. Beberapa penelitian telah menghasilkan hasil yang bertentangan karena perbedaan jenis persiapan bawang putih, kualitas standarisasi, dosis dan periode pengobatan.
Temuan menggunakan ekstrak bawang putih tua menunjukkan itu menurunkan kolesterol darah, lipoprotein densitas rendah (LDL, atau" kolesterol buruk quot; kolesterol) dan trigliserida. Dalam studi double-blind yang dilakukan di Memorial Hospital of Rhode Island di Pawtucket, ekstrak bawang putih berumur yang diberikan pada 2,44,8 ga hari selama enam bulan rata-rata menurunkan kadar kolesterol serum total sebesar 5 hingga 7 persen pada 41 pria dengan kadar kolesterol yang cukup tinggi. Ini juga mengurangi trigliserida, mengurangi kolesterol LDL sebesar 4 persen, dan mengurangi tekanan darah sistolik sebesar 5,5 persen.
Dalam meta-analisis dari lima penelitian di mana 75 persen pasien memiliki kadar kolesterol 200 mg/dL, setengah hingga satu siung bawang putih segar sehari menurunkan kolesterol serum total sebesar 9 persen pada kelompok pasien yang diuji.
Sebuah penelitian di Jerman melaporkan bahwa pasien dengan kolesterol tinggi yang diberi tablet bubuk bawang putih selama empat bulan menunjukkan nilai rata-rata pengurangan kolesterol 12 persen dan pengurangan trigliserida 17 persen. Namun, bau bawang putih tercatat oleh 21 persen pasien.
Melindungi kolesterol LDL dari oksidasi yang diinduksi radikal bebas adalah salah satu cara untuk mencegah aterosklerosis. LDL teroksidasi melukai sel-sel yang melapisi pembuluh darah, yang meningkatkan timbunan kolesterol pembentuk plak di dinding pembuluh darah. Ekstrak bawang putih tua, komponennya S-allylcysteine dan allixin flavonoid telah terbukti melindungi kolesterol LDL dari oksidasi dan mencegah cedera sel di pembuluh darah. [14] Komponen organosulfur yang larut dalam minyak&bawang putih juga menunjukkan kemampuan untuk melindungi LDL dari oksidasi.
Efek anti-pembekuan bawang putih mengurangi pembentukan plak di pembuluh darah. Dengan cara ini membantu melindungi terhadap penyakit jantung dan stroke. Bawang putih mencegah trombosit darah menggumpal (agregasi) dan menempel pada pembuluh darah (adhesi). Allicin menghasilkan efek ini secara in vitro selama kehadirannya yang singkat dan sementara. Namun, secara in vivo, senyawa bioavailable lainnya menghasilkan efek anti-platelet karena allicin tidak cukup masuk ke dalam sirkulasi darah.
Kelarutan allicin
Allicin (diallylthiosulfinate) bertanggung jawab atas bau biasa bawang putih segar. Ini diproduksi dalam siung bawang putih yang dihancurkan atau dalam bubuk bawang putih yang dibasahi melalui lisis cepat alliin oleh alliinase. Allicin memiliki kelarutan dalam air sekitar 2%, cukup larut dalam heksana, dan sangat larut dalam pelarut organik yang lebih polar daripada heksana. Hasil allicin umumnya digunakan sebagai ukuran kualitas bawang putih. Persiapan standar murni diperlukan karena ketidakstabilannya menghalangi ketersediaan komersialnya.
Mengekstrak belerang dari bawang putih
Baik bawang putih maupun bawang merah mengandung senyawa belerang yang menyengat, yang dapat menghasilkan bau napas yang tidak diinginkan. Penelitian sebelumnya telah melaporkan bahwa merebus atau menghomogenkan umbi bawang putih dalam alkohol yang dicampur dengan air menghilangkan bau menyengat dan menonaktifkan alliinase (20,21). Anno dkk. (22) melaporkan bahwa pada 70 ° C, alliinase endogen dapat dinonaktifkan dalam 5 ~ 10 menit, dan pada 80 ° C atau 100 ° C, enzim dapat dinonaktifkan dalam 1 menit.
Untuk bubuk ekstrak bawang putih curah, silahkan hubungi kami di email:herbext@undersun.com.cn
Referensi: https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html
