Trigliserida Rantai-Menengah (MCT) yang diproses dari minyak kelapa atau minyak inti sawit, adalah campuran trigliserida jenuh. Komponen utama adalah asam kaprilat (C8H16O2) dan asam decylic (C10H20O2). Rasio kandungan terhadap asam lemak total tidak kurang dari 95%. Setelah dihidrolisis oleh lipase, MCT dapat langsung terurai oleh hati dan dengan cepat memasok energi ke tubuh.Bubuk MCT setelah penanaman dan pengeringan-semprot, granulasi aglomerasi dikombinasikan dengan teknologi penanaman sekunder, kemudian kandungan minyak lebih tinggi, minyak permukaan lebih rendah, dan produk lebih stabil.
Dalam industri aditif makanan, trigliserida rantai menengah dapat digunakan sebagai pelarut dan pembawa untuk rasa dan pigmen makanan; dalam pemrosesan barang yang dipanggang, trigliserida rantai sedang sering dikombinasikan dengan minyak nabati murah untuk bertindak sebagai agen pelepas untuk mencegah pemanggangan. Makanan menempel pada pot atau pada cetakan; trigliserida rantai menengah murni atau minyak campuran dengan minyak nabati juga biasa digunakan sebagai pelumas dan bahan pelepas cetakan untuk cetakan sosis; trigliserida rantai menengah juga dapat digunakan untuk mengobati berbagai kelarutan lemak. Vitamin, pigmen dan antioksidan, ketika sejumlah kecil trigliserida rantai sedang ditambahkan, viskositas zat lemak viskositas tinggi sangat berkurang; dalam industri pengolahan makanan, trigliserida rantai sedang digunakan alih-alih lemak susu yang mudah teroksidasi. Minuman beralkohol dan tiruan keju; trigliserida rantai menengah juga dapat digunakan sebagai zat kekeruhan untuk minuman ketika digunakan dalam kombinasi dengan koloid yang larut dalam air. Selain itu, trigliserida rantai menengah juga dapat digunakan sebagai pelumas untuk mesin pengolah makanan menggantikan minyak mineral.
