Antosianin adalah pigmen yang larut dalam air pada tanaman. Mereka banyak ditemukan di kerajaan tanaman dan merupakan zat pewarna utama dalam kelopak tanaman.
Tumbuhan kaya antosianin termasuk anggur, hawthorn, jarum pinus, kentang ungu, ginkgo, kacang tanah, apel, dan teh.
Antosianin adalah flavonoid. Karena struktur kimianya, mereka memiliki sifat antioksidan. Karena itu, bermanfaat bagi tubuh untuk makan makanan yang kaya anthocyanin.
Efek biologis anthocyanin terutama dimanifestasikan dalam:
1. Melindungi sistem kardiovaskular
Penelitian telah menunjukkan bahwa anthocyanin dapat menghambat oksidasi lipoprotein densitas rendah dan agregasi platelet, yang merupakan salah satu penyebab utama aterosklerosis.
2, menghilangkan radikal bebas di dalam tubuh
Antosianin memiliki sifat antioksidan, dan penelitian menunjukkan bahwa antosianin memiliki kemampuan untuk mencari radikal superoksida. Menghilangkan radikal bebas dalam tubuh membantu menunda penuaan tubuh, dan juga memiliki efek biologis anti-tumor.
3. Efek anti-mutasi
Studi telah menunjukkan bahwa antosianin kentang ungu dapat menghambat mutasi yang disebabkan oleh amina heterosiklik
