Apa itu theobromine?
teobromin, sebelumnya dikenal sebagai xantheose, adalah alkaloid pahit dari tanaman kakao, dengan rumus kimia C7H8N4O2.[1] Ini ditemukan dalam cokelat, serta di sejumlah makanan lain, termasuk daun tanaman teh, dan kacang kola. Ini diklasifikasikan sebagai alkaloid xanthine (lebih khusus, methylxanthine), [2] lainnya termasuk teofilin dan kafein.[1] Kafein berbeda dari senyawa ini karena memiliki gugus metil ekstra (lihat di bawah bagian Farmakologi).
Terlepas dari namanya, senyawa ini tidak mengandung bromin—theobromine berasal dari Theobroma, nama genus pohon kakao (yang terdiri dari akar Yunani theo ("god") dan broma (" ;makanan"), artinya"makanan para dewa"[3]) dengan akhiran -ine yang diberikan untuk alkaloid dan senyawa dasar nitrogen lainnya.
Theobromine adalah sedikit larut dalam air (330 mg/L), kristal, bubuk pahit. Theobromine berwarna putih atau tidak berwarna, tetapi sampel komersial dapat berwarna kekuningan. Ini memiliki efek yang mirip dengan, tetapi lebih rendah dari, kafein dalam sistem saraf manusia, menjadikannya homolog yang lebih rendah. Theobromine adalah isomer teofilin, serta paraxanthine. Theobromine dikategorikan sebagai dimetil xanthine.[1]
Theobromine pertama kali ditemukan pada tahun 1841[5] dalam biji kakao oleh kimiawan Rusia Aleksandr Voskresensky.[6] Sintesis theobromine dari xanthine pertama kali dilaporkan pada tahun 1882 oleh Hermann Emil Fischer.
Berapa banyak theobromine dalam cokelat hitam?
Theobromine adalah alkaloid utama yang ditemukan dalam kakao dan coklat.Coklat bubukdapat bervariasi dalam jumlah theobromine, dari theobromine 2%, hingga tingkat yang lebih tinggi sekitar 10%. Cocoa butter hanya mengandung sedikit theobromine. Biasanya ada konsentrasi yang lebih tinggi dalam gelap daripada di coklat susu. Theobromine juga dapat ditemukan dalam jumlah kecil di kacang kola, guarana berry, yerba mate (Ilex paraguariensis), Ilex vomitoria, Ilex guayusa, [rujukan?] dan tanaman teh. Ada sekitar 60 miligram (1 butir) theobromine dalam 28 gram (1 oz) cokelat susu, sedangkan cokelat hitam dalam jumlah yang sama mengandung sekitar 200 miligram (3 butir). Biji kakao secara alami mengandung sekitar 1% theobromine.
Spesies tanaman dan komponen dengan jumlah besar theobromine adalah:
Theobroma cacao – biji dan kulit biji
Theobroma bicolor – kulit biji
Ilex paraguariensis – daun
Camellia sinensis – daun
Jumlah theobromine beracun bervariasi dengan jenis cokelat. Semakin gelap dan semakin pahit cokelatnya, semakin berbahaya bagi anjing. Cokelat panggang dan cokelat hitam gourmet sangat terkonsentrasi dan mengandung 130-450 mg theobromine per ons. Cokelat susu biasa hanya mengandung sekitar 44-58 mg/ons. Cokelat putih jarang menimbulkan ancaman keracunan cokelat dengan hanya 0,25 mg theobromine per ons cokelat. Bahkan jika jumlah yang tertelan bukanlah masalah toksisitas, anjing masih bisa menjadi sakit karena lemak dan gula dalam cokelat.
Untuk bubuk bulkheobromine, silahkan hubungi kami di email:herbext@undersun.com.cn
Referensi: https://vcahospitals.com/know-your-pet/chocolate-poisoning-in-dogs
https://en.wikipedia.org/wiki/Theobromine
