Allulose vs Erythritol
Allulose
Alluloseadalah pemanis baru di pasaran tetapi mendapatkan banyak popularitas, terutama di kalangan pembuat roti! Ini adalah senyawa gula yang secara alami berasal dari buah-buahan seperti buah ara dan kurma. Ini lebih manis dari erythritol tapi masih kurang manis dari gula meja. Biasanya 70-80% manis adalah aturan praktis yang baik jika Anda berencana mengubah resep lama yang setia (bergula).
Ini adalah salah satu generasi NNS yang lebih baru, karena tidak memiliki tekanan pencernaan yang signifikan sama sekali. Sebaliknya, D-Allulose sebenarnya adalah prebiotik dan memelihara bakteri baik di usus, yang dapat meningkatkan kesehatan dan stabilitas pencernaan Anda, daripada merusaknya. Tidak seperti alkohol gula, Allulose melewati dinding usus tetapi' masih belum dimetabolisme oleh tubuh Anda.
Allulose memiliki 0,4 kalori per gram yang tidak berarti apa-apa, tetapi sekitar 1/10 jumlah yang akan Anda dapatkan dari gula meja! Allulose telah terbukti netral pada indeks glikemik sehingga seperti Erythritol' sangat bagus dalam menghindari lonjakan insulin dari makanan panggang tradisional.
Alasan Allulose menjadi sangat populer adalah karena kemiripannya dengan gula.
eritritol
eritritoladalah gula alkohol yang rendah kalori dan karbohidrat, mengurangi efek insulin dari rasa manis dan menurunkan jumlah kalori keseluruhan dari setiap makanan yang dipanggang.
Erythritol adalah salah satu alkohol gula terbaik untuk digunakan untuk memanggang jika Anda menoleransi alkohol Gula dengan baik (tidak semua orang melakukannya!) Ini nol kalori karena tidak dicerna oleh tubuh Anda. Itu hanya melewati usus Anda. Ini juga berarti bahwa Erythritol tidak memiliki Indeks Glikemik dan tidak akan meningkatkan gula darah Anda sama sekali. Tidak semua alkohol gula adalah nol kalori dan nol GI.
Erythritol juga granular seperti gula dan berperilaku mirip dengan gula dalam resep Anda. Dalam makanan yang dipanggang, ia memiliki tekstur yang setia pada gula dan' mudah ditemukan dan cukup murah dibandingkan dengan beberapa pemanis non-nutrisi. Pastikan Anda membeli dari sumber yang berkualitas dan mendapatkan produk Non-GMO.
Sifat fisik erythritol sangat bagus untuk mengontrol makanan panggang Anda dan dapat digunakan untuk membuat camilan yang benar-benar enak. Erythritol memang memiliki beberapa kelemahan, jadi baca terus!
Kami menyebutkan Erythritol tidak' tidak memiliki kalori atau karbohidrat yang bagus! Tapi, semua serat ekstra yang melayang melalui saluran pencernaan Anda dapat menyebabkan beberapa masalah. Banyak orang mengalami kembung dan ketidaknyamanan akibat mengonsumsi alkohol gula. Sementara Erythritol adalah salah satu yang lebih baik, bagi sebagian orang alkohol gula tidak akan menjadi pilihan yang baik sama sekali.
Kami juga menyebutkan itu berperilaku seperti gula dalam resep Anda. Ini' sangat bagus dalam makanan hangat seperti makanan yang dipanggang tetapi jika Anda akan menggunakannya dalam sesuatu yang ada di lemari es atau freezer hati-hati karena Erythritol sangat suka menjadi kristal, itu akan benar-benar membentuk besar kristal dalam makanan Anda! Kami paling sering melihat ini ketika mencoba membuat es krim keto buatan sendiri.
Untuk makanan yang dipanggang hanya ada beberapa kelemahan. Erythritol tidak akan berwarna cokelat seperti gula, jadi Anda tidak dapat membuat glasir atau menaburkannya di atas beberapa muffin untuk menghabiskannya dan mengharapkan hasil yang sama. Rasanya juga sedikit kurang manis. Jam Erythritol di sekitar 60-70% semanis gula yang berarti Anda harus menyesuaikan resep kue non-keto Anda untuk memasukkan lebih banyak pemanis ini. Itu dapat menyebabkan beberapa perubahan pada kelembapan dan tekstur.
Ini juga membawa kita ke kelemahan terakhir dari Erythritol yang dikenal sebagai "efek pendinginan". Ini' mirip dengan efek yang Anda dapatkan dari mint dengan mentol di dalamnya tetapi tanpa rasa mint. Saya pernah mencoba produk dengan terlalu banyak Erythritol di dalamnya, Anda pasti memperhatikan sensasi menarik ini!
Buah Allulose vs Erythritol VS Monk
Allulose vs. Stevia
Steviakira-kira 100x lebih manis dari gula. Allulose jauh lebih dekat dengan rasa manis yang sama jika dibandingkan dengan gula, sehingga dapat digunakan dalam jumlah yang kira-kira sama. Stevia cenderung menyebabkan aftertaste kimia yang kuat bagi banyak orang, dan allulose tidak!
Allulose vs. Sucralose (Splenda)
Sucralose adalah salah satu pemanis buatan tertua. Berkali-kali, penderita diabetes dan pelaku diet keto mendapati kadar glukosa mereka melonjak setelah dikonsumsi. Sucralose digunakan dalam soda diet yang tak terhitung jumlahnya (bersama dengan aspartam, yang merupakan karsinogen yang diketahui). Starbucks"Bebas Gula" sirup juga mengandung sukralosa, jadi minuman rendah karbohidrat yang Anda pikir Anda pesan mungkin masih membuat Anda keluar dari ketosis. Awas!
Allulose vs. Buah Biksu
Buah biksu 300x lebih manis dari gula. Jumlah yang sangat kecil dapat menyebabkan rasa kimia yang luar biasa. Buah biksu biasanya dicampur dengan hal-hal seperti erythritol karena kekuatannya. Ketika Anda membeli produk seperti Pemanis Buah Monk, Anda membayar sebagian besar untuk erythritol dan sejumlah kecil buah biksu.
Allulose tidak memiliki aftertaste kimia yang kuat, dan rasanya sangat mirip dengan gula biasa. Buah biksu biasanya meninggalkan rasa yang keras dan tahan lama di mulut.
Allulose vs Erythritol untuk memanggang
Dalam memanggang, allulose berperilaku berbeda dari erythritol, sehingga Anda dapat mengharapkan produk kami berubah tekstur dan rasanya. Sejauh ini, pengujian kami menunjukkan bahwa kue yang dibuat dengan allulose lebih “seperti kue” dan mengembang. Secara umum, allulose bercampur dengan lebih baik dan tidak meninggalkan rasa “renyah” di mulut.
Apakah Allulose lebih baik daripada Erythritol?
Penting untuk dicatat bahwa, seperti allulose, erythritol hampir tidak mengandung kalori dan tidak meningkatkan kadar gula darah atau insulin. Meskipun demikian, allulose memiliki manfaat lebih dari erythritol. Tikus yang diberi allulose memperoleh lebih sedikit lemak perut daripada tikus yang diberi erythritol atau sukrosa
Bisakah saya menggunakan erythritol sebagai pengganti allulose?
Allulose dan erythritol keduanya merupakan pengganti gula rendah karbohidrat yang sangat baik. Allulose baik untuk peradangan dan erythritol meningkatkan kesehatan gigi, dan keduanya memiliki sifat yang sangat mirip dengan gula, yang membuatnya menjadi pengganti yang mudah dalam memanggang dan memasak.
Allulose vs stevia
Tidak seperti stevia, buah biksu dan erythritol, allulose adalah gula sebenarnya yang secara kimiawi mirip dengan gula meja. Ini memiliki rasa dan tekstur yang serupa, serta sifat kecoklatan yang sama seperti gula. Ini' sekitar 70% semanis gula, artinya dibutuhkan sedikit lebih banyak untuk menggantikan gula dalam resep.
konversi erythritol ke allulose
Allulose sekitar 70% semanis gula, jadi konversi yang benar akan menunjukkan untuk menggunakan sedikit lebih banyak dibandingkan dengan gula (sekitar 1,3 kali lebih banyak). Namun, sama seperti erythritol, banyak orang menggunakannya sebagai pengganti gula 1:1 tanpa memperhatikan perbedaannya.
Untuk bulkAllulose, Erythritol, stevia, buah biksu, silahkan hubungi kami di email:herbext@undersun.com.cn
Referensi: https://eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
