Murbei putih, Morus alba, adalah pohon atau semak Cina. Buahnya berwarna putih yang rasanya tidak enak dan mirip dengan blackberry. Daun murbei putih telah digunakan dalam pengobatan tradisional Asia selama berabad-abad sebagai bagian dari berbagai suplemen makanan. Dalam beberapa tahun terakhir, dengan penelitian yang sedang berlangsung mengenai komponen spesifik daun murbei putih dan potensi manfaatnya, minat terhadap daun murbei telah meningkat secara signifikan.
Dalam postingan blog kali ini, kita akan membahas bahan aktif dan sifat fungsional terkait murbei putih.
Apa itu Daun Murbei Putih?
Daun murbei putih (Morus alba L.) telah digunakan selama berabad-abad dalam sistem pengobatan tradisional di seluruh Asia, khususnya di Cina, Jepang, dan Korea. Pohon murbei putih awalnya dibudidayakan untuk ulat sutera di industri serikultur. Secara tradisional, orang meminum teh daun murbei putih atau mengonsumsi ekstraknya untuk menjaga keseimbangan gula darah, melindungi kesehatan jantung, dan meningkatkan kesejahteraan-kesejahteraan secara keseluruhan.
Profil Fitokimia dan Konstituen Bioaktif
Daun murbei putih kaya akan flavonoid, alkaloid, polisakarida, vitamin, dan mineral. Diantaranya, flavonol, seperti quercetin dan kaempferol, dan alkaloid, seperti 1-deoxynojirimycin (DNJ), telah dipelajari secara ekstensif. Senyawa tersebut berkaitan erat dengan aktivitas antioksidan, pengaturan metabolisme karbohidrat, dan pengaturan metabolisme lipid. [1]
Ini termasuk:
- Alkaloid:Khususnya polihidroksialkaloid, dengan1-deoksinojirimycin (DNJ)menjadi yang paling menonjol.
- Flavonoid:Termasuk quercetin, rutin, dan isoquercitrin.
- Asam Fenolik:Seperti asam klorogenat dan asam caffeic.
- Asam Amino:Terutama-asam aminobutirat (GABA), yang dikaitkan dengan manfaat neurologis dan tekanan darah.
Mekanisme Antioksidan dan Kandungan Polifenol
Stres oksidatif adalah akar penyebab banyak penyakit kronis, termasuk diabetes, penyakit kardiovaskular, dan penyakit neurodegeneratif. Daun murbei putih dipercaya memiliki sifat antioksidan, terutama karena kandungan polifenolnya yang tinggi. Polifenol diketahui menyumbangkan elektron atau atom hidrogen, sehingga menetralkan spesies oksigen reaktif (ROS) dan menghalangi reaksi berantai oksidatif. [2]
Literatur yang diterbitkan dalam Molecules (2019) menunjukkan bahwa kandungan flavonoid dalam Morus alba secara signifikan meningkatkan aktivitas enzim antioksidan endogen, seperti superoksida dismutase (SOD) dan glutathione peroksidase. Dengan menangkal radikal bebas, ekstrak daun murbei membantu mengurangi peradangan sistemik, memberikan perlindungan terhadap kerusakan oksidatif.
Efek pada Respon Glukosa Postprandial
Salah satu sifat klinis terpenting daun murbei putih adalah kemampuannya meratakan kurva glukosa darah postprandial. Hiperglikemia postprandial, atau peningkatan tajam glukosa darah setelah makan, merupakan faktor risiko utama diabetes tipe 2 dan komplikasi kardiovaskular. [3]
Uji klinis telah menunjukkan bahwa menambahkan ekstrak daun murbei putih ke dalam makanan-yang kaya karbohidrat dapat secara signifikan mengurangi kadar glukosa darah postprandial pada peserta. Mekanisme kerjanya daun murbei putih mengatur enzim pencernaan karbohidrat di usus, memperlambat pemecahan karbohidrat kompleks menjadi glukosa. Hal ini sangat penting dalam hal nutrisi fungsional bagi individu dengan gangguan toleransi glukosa atau berisiko mengalami sindrom metabolik.
Alfa-Penghambatan Glukosidase dan DNJ
Enzim alfa-glukosidase, yang ada di usus kecil, memecah karbohidrat menjadi molekul glukosa yang kemudian diserap ke dalam aliran darah. Daun murbei putih mengandung DNJ, penghambat alfa-glukosidase. [4]
Dalam kondisi normal, alfa-glukosidase memecah pati kompleks dan disakarida menjadi glukosa. Karena DNJ secara struktural mirip dengan glukosa, DNJ mengikat enzim terlebih dahulu, mencegah pemecahan karbohidrat. Akibatnya, penyerapan gula melambat dan terdorong lebih jauh ke saluran pencernaan. Penelitian di PLoS ONE menegaskan bahwa penghambatan ini bergantung-pada dosis, meniru kerja penghambat pati-farmasi seperti Acarbose, namun seringkali dengan efek samping gastrointestinal yang lebih sedikit.
Aktivitas Antimikroba dan Fitokimia
Selain meningkatkan kesehatan metabolisme, murbei putih juga memiliki sifat antibakteri yang signifikan. [5] Daunnya mengandung fitokimia khusus, seperti murbei keton G dan murbei alkohol B, yang telah terbukti menghambat berbagai patogen, termasuk Staphylococcus aureus dan Streptococcus mutans.
Sebuah makalah yang diterbitkan dalam *International Journal of Molecular Sciences* menunjukkan bahwa efek antibakteri ini kemungkinan besar disebabkan oleh kemampuan tanaman untuk mengganggu membran sel bakteri. Aktivitas fitokimia berspektrum luas ini menjelaskan mengapa ekstrak daun murbei semakin banyak digunakan sebagai pengawet alami dan produk kebersihan mulut.
Aplikasi dalam Makanan Fungsional dan Suplemen
Daun murbei putih kaya akan fitokimia dan memiliki berbagai aktivitas biologis, sehingga telah banyak digunakan dalam berbagai pangan fungsional dan suplemen makanan. Bentuk sediaan umum termasuk teh, kapsul, dan bubuk, yang dapat digunakan untuk menyeduh minuman atau ditambahkan ke smoothie.
- Teh fungsional:Sering dikombinasikan dengan tumbuhan dan tumbuhan lain untuk menyeimbangkan rasa dan memberikan dukungan metabolisme.
- Suplemen makanan:Biasanya diformulasikan dalam bentuk kapsul ekstrak atau bubuk daun murbei putih untuk pengendalian gula darah yang tepat.
- Makanan fungsional:Bubuk daun murbei ditambahkan ke roti, mie, dan yogurt untuk mengurangi beban glikemik produk tersebut tanpa mempengaruhi rasanya.
Apakah Daun Murbei Putih Aman?
Murbei putih umumnya dianggap dapat dimakan dan memiliki tingkat toksisitas yang rendah pada hewan dan manusia. Mengonsumsi ekstrak daun murbei putih dalam jumlah besar tidak menimbulkan efek buruk atau kematian pada penelitian pada hewan yang melibatkan tikus dan mencit.
*Konten ini hanya untuk tujuan informasi dan bukan merupakan nasihat medis.
Referensi
[1] Zhang, Y., Wang, D., Yang, L., Zhou, D., Zhang, J., & Li, J. (2017). Analisis fitokimia dan evaluasi aktivitas antioksidan murbei (Morus albaL.) daun.Fitokimia, 137, 122–130.
[2] Li, X., Wang, X., Chen, D., Chen, S. (2019). Aktivitas antioksidan dan mekanisme murbei (Morus albaL.) ekstrak daun.Jurnal Pangan Fungsional, 54, 64–72.
[3] Udani, JK, Singh, BB, & Barrett, ML (2009). Ekstrak daun murbei mengurangi hiperglikemia postprandial pada orang dewasa normoglikemik: Sebuah studi acak, tersamar ganda, dan terkontrol plasebo.Jurnal Nutrisi dan Metabolisme, 2009, 1–6.
[4] Asano, N., Yamashita, T., Yasuda, K., Ikeda, K., Kizu, H., Kameda, Y., Kato, A., Nash, RJ, Lee, HS, & Ryu, KS (2003). Alkaloid polihidroksilasi diisolasi dari pohon murbei (Morus albaL.) dan aktivitas penghambatan glikosidasenya.Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan, 51(26), 7600–7606.
[5] Miyake, Y., Minato, K., Fukumoto, S., Yamamoto, K., Oya-Ito, T., Kawakishi, S., & Osawa, T. (2014). Hidroksiflavonoid antioksidan kuat baru dalam daun murbei (Morus alba L.). Komunikasi Produk Alami, 9(1), 43–46.
