Prospek yang menarik dan status pengolahan buah dan bubuk sayuran

Saat ini, pengolahan buah dan bubuk sayuran berkembang ke arah pulverisasi ultrafine. Setelah pengupasan buah dan sayuran superfine, ukuran partikel dapat mencapai tingkat mikron. Karena penyempitan ultrafine partikel, sifat fisikokimia partikel akan sangat berubah karena luas permukaan dan efek ukuran kecil. Teknologi pulverisasi prima makanan adalah industri pengolahan makanan. Suatu pendekatan baru pasti akan membawa dorongan besar untuk peningkatan proses tradisional dan pengembangan produk-produk baru.

Status pengolahan buah dan bubuk sayuran

1. Pengolahan status buah dan sayuran bubuk asing

Negara-negara maju sangat mementingkan industri pengolahan buah dan sayuran. Teknologi dan peralatan pengolahan semakin berteknologi tinggi, diindustrialisasi, pemanfaatan sumber daya dirasionalisasikan, dan sistem standar produk dan sistem kendali mutu menjadi lebih sempurna. Sebagai bentuk pengolahan buah dan sayuran yang penting, bubuk buah dan sayuran telah berkembang pesat di negara-negara asing.

Saat ini, pengolahan buah dan sayuran bubuk internasional berkembang ke arah suhu rendah dan pulverisasi ultrafine, dan sepenuhnya memanfaatkan akar, batang, daun, kulit dan inti buah dan sayuran untuk mencapai pemanfaatan penuh buah-buahan dan sayuran dan produksi. tanpa residu kulit. Selain itu, sifat fisik seperti dispersibilitas, kelarutan air, adsorpsi, afinitas, dll dari buah dan bubuk sayuran ditingkatkan, dan penggunaannya lebih nyaman; komponen nutrisi lebih mudah dicerna dan diserap, dan rasanya lebih enak; serat makanan dalam buah dan sayuran dimanfaatkan dengan baik.

2. Status terkini dari pengolahan buah domestik dan bubuk sayuran

Sejak reformasi dan pembukaan, terutama sejak "Rencana Lima Tahun Kesembilan", tingkat keseluruhan penyimpanan buah-buahan dan sayuran serta pelestarian dan teknologi pengolahan China telah sangat meningkat. Industri pengolahan pascapanat buah dan sayuran telah berkembang pesat, dan masalah pemrosesan awal pada dasarnya telah dipecahkan, dan pasokan pasar melimpah. Untuk memenuhi konsumsi penduduk perkotaan dan pedesaan, itu telah memainkan peran positif. Saat ini, total penyimpanan penyimpanan buah China untuk lebih dari 25% dari total produksi, kapasitas pemrosesan komersial adalah sekitar 10%, pengolahan buah dan kapasitas transformasi sekitar 6%, dan pengolahan sayuran dan kapasitas transformasi sekitar 10%. Tingkat kehilangan hasil buah dan sayuran pasca panen turun menjadi 25% ~ 30%, yang pada dasarnya menyadari transportasi utara-selatan dan pasokan jangka panjang dari buah-buahan dan produk sayuran. Industri pengolahan dalam seperti jus buah dan sayuran dan buah-buahan dan sayuran kalengan juga berkembang pesat dan memasuki tahap sejarah baru.

Namun, karena terlambatnya mulai industri pengolahan buah dan sayuran China, kurangnya penelitian dan pengembangan deplesi pasca-produksi dan teknologi rekayasa nilai tambah, dan lag serius industrialisasi, tingkat keseluruhan industri pengolahan buah dan sayuran adalah hampir 20 tahun di belakang negara-negara maju, dan ketinggalan di belakang kebutuhan pengembangan industri sendiri. . Saat ini, tingkat pemanfaatan sumber daya buah dan sayur Cina rendah, tingkat teknologi proses dan peralatan proses mundur, dan produk pengolahan kasar tinggi dan nilai tambah rendah, yang selalu membatasi pengembangan keseluruhan industri pengolahan buah dan sayuran China dan pertanian.

Produksi buah domestik dan bubuk sayuran baru saja dimulai. Kondisi produksi perusahaan pengolahan buah dan sayuran bubuk sederhana. Varietas buah dan bubuk sayuran yang telah dikembangkan dan diproduksi sedikit, produk kasar dan rasa rendah, dan partikel buah dan sayuran bubuk besar, yang mempengaruhi rasa saat digunakan. Sebagian besar pengolahan buah dan bubuk sayuran dihancurkan dengan pengeringan udara panas. Ketika suhu material terlalu tinggi selama penggilingan, nutrisi, warna dan rasa dari produk dihancurkan, dan bahkan bau yang dibakar pun dihasilkan. Selain itu, beberapa bubuk buah dan sayuran diperoleh dengan pengeringan semprot. Hasil serbuk rendah dari proses membuat tingkat harga tinggi dan aplikasi pasar terbatas.