Dalam beberapa tahun terakhir, sayuran yang memiliki warna merah keunguan dari dalam ke luar, kepala bundar dengan bentuk bulat seperti wortel, tetapi lebih pendek dan lebih halus, telah menjadi anggota kamp "makanan super". Meskipun jarang muncul di meja Cina, di Eropa dan Amerika, itu adalah sayuran setiap hari di rak-rak supermarket besar. Ini adalah bit "merah menjadi ungu"!
Bit (Beta vulgaris L. var. Rapacea Koch, nama Inggris bit), juga dikenal sebagai bit akar, kepala kubis merah, kepala rumput laut, dll, adalah spesies di bawah genus Amaranthus. Ini adalah tanaman akar herba dua tahunan. Bit berevolusi dari tanaman liar yang disebut bit laut yang tumbuh di pantai Mediterania dan diperkenalkan ke Cina dari Arab sekitar 1500 tahun yang lalu. Nyala merah bit seperti api, sehingga juga dikenal sebagai hidangan api.
Bit, kulit akar dan daging akar semuanya berwarna ungu-merah dan merupakan sumber pigmen alami. Pada saat yang sama, bit kaya akan nutrisi, mengandung berbagai vitamin dan nutrisi lainnya, dan memiliki anti kanker, penurun tekanan darah, pelembab dan efek perlindungan hati. Di Yunani kuno, bit dianggap sebagai hal yang sakral. Setiap kali ibadah diberikan, bit disajikan ke Apollo, sehingga disebut "hadiah Apollo". Di Eropa kuno, ekstrak bit vs jus selalu mempertahankan status tinggi dalam pikiran terapis rakyat dan herbal, dan memiliki reputasi "Ganoderma lucidum".
