Curcumin telah banyak digunakan dalam industri makanan sebagai pigmen alami yang umum digunakan untuk waktu yang lama, dan terutama digunakan untuk mewarnai makanan kaleng, produk sosis, dan saus, dan jumlah penggunaannya ditentukan sesuai dengan kebutuhan produksi normal. Bentuk produk makanan fungsional yang mengandung kurkumin sebagai komponen utama dapat berupa makanan umum atau bentuk non-makanan seperti kapsul, pil atau tablet. Untuk bentuk makanan umum, beberapa makanan kuning seperti kue kering, manisan, dan minuman dapat dipertimbangkan.
Curcumin adalah aditif makanan yang disetujui oleh FAO Codex Alimentarius Commission (FAO / WHO-1995) dan merupakan salah satu dari sembilan pigmen alami pertama yang disetujui dalam Standar Kebersihan Makanan untuk Aditif Makanan di China. "Standar untuk Penggunaan Aditif Makanan" yang baru-baru ini diterbitkan (GB2760-2011) menyediakan minuman beku, produk kakao, cokelat dan produk cokelat, serta gula-gula, permen karet, kembang gula dekoratif, topping dan jus manis, adonan, tepung dan tepung goreng. Jumlah penggunaan kurkumin maksimum dalam mie beras instan, sirup beraroma, bumbu kompon, minuman berkarbonasi dan jeli adalah 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, margarin, masing-masing. Dan produk serupa, kacang dan biji masak, isian produk makanan dan makanan kembung dapat digunakan secukupnya sesuai dengan kebutuhan produksi.
Curcumin juga memiliki efek antiseptik. Saat ini, curcumin banyak digunakan dalam industri makanan sebagai bumbu dan pigmen di rumah dan di luar negeri. Di Eropa abad pertengahan, kunyit dapat menggantikan kunyit berharga, makanan kari tradisional yang sangat diperlukan dalam kehidupan India, roulade umum di Timur Tengah, bumbu umum masakan Persia dan Thailand, dan pigmen yang biasa digunakan dalam saus mustar. Kurkumin yang digunakan untuk pewarna makanan terutama dibagi menjadi empat kategori: minyak kunyit yang dapat terdispersi dalam air, kunyit yang dapat terdispersi dalam air, kurkumin dimurnikan yang larut dalam minyak dan bubuk kunyit murni. Cina mulai mempelajari dan menerapkan kurkumin pada pertengahan hingga akhir 1980-an, dan mencapai puncaknya pada awal 1990-an. Namun, karena kualitas produk, tingkat pemasarannya tidak tinggi. Saat ini, telah mengembangkan produk kurkumin larut dalam air dan larut dalam minyak yang sebanding dengan yang di negara-negara asing. Ini telah diproduksi menjadi berbagai warna kurkumin, yang telah banyak digunakan dalam pasta, minuman, buah anggur, permen, kue, kaleng, jus dan masakan, digunakan sebagai bumbu penyedap dalam bumbu penyedap ayam, bumbu kembung, instan produk mie dan mie, bumbu penyedap makanan, saus panci panas, rasa krim, bumbu, produk dendeng, dll. Cina adalah salah satu daerah penghasil utama kunyit di dunia. Ini kaya sumber daya. Saat ini, hasil tahunan telah mencapai puluhan ribu ton, yang memiliki keunggulan pasar yang baik.
