Rumput gandum dan rumput barley sering disertakan sebagai suplemen untuk bubuk protein atau smoothie, namun ketika saya melihat produk yang mengklaim bebas gluten, saya selalu heran. Bagaimana mungkin biji-bijian yang tidak mengandung gluten dapat dianggap sebagai bahan yang aman untuk dikonsumsi dalam produk rumput gandum?
Rumput gandum dapat ditemukan di mana-mana, mulai dari kedai jus dan toko suplemen hingga toko makanan kesehatan di seluruh negeri. Bahkan rumput barley telah menarik perhatian dalam industri ini.
Gluten hanya ditemukan dalam biji-bijian gandum dan jelai (dikenal sebagai biji). Oleh karena itu, rumput tetap aman untuk dikonsumsi.
Apakah Rumput Gandum dan Rumput Barley Bebas Gluten?
Menurut standar USDA,bubuk rumput gandumdapat diberi label bebas gluten jika mengandung kurang dari 20 bagian/juta gluten. Studi mereka juga menunjukkan khasiatnya yang bermanfaat untuk meredakan kolitis ulseratif, anemia, dan penyakit lain yang terkait dengan penyakit Celiac atau intoleransi gluten. Celiac Disease Foundation menyarankan untuk mengambil satu langkah ekstra sebelum membeli produk wheatgrass atau barleygrass: memeriksa apakah produk tersebut memiliki label bebas gluten untuk menjamin tidak ada kontaminasi silang antara komponen biji-bijian (mengandung gluten) dan rumput (bebas gluten) dari setiap spesies tanaman.
Menanam dan memanen rumput gandum dan rumput barley menggunakan metode yang sama, mulai dari menabur benih di tanah lembap di area dangkal, menyiram setiap hari, hingga akhirnya menghasilkan tanaman yang mirip dengan rumput taman yang kemudian dapat dipotong dengan gunting untuk menghasilkan jus. Rumput gandum mengandung berbagai vitamin dan nutrisi seperti kalium dan serat makanan serta vitamin A, C, E beserta zat besi, seng, tembaga, dan mangan yang ditemukan dalam rumput gandum itu sendiri, sementara rumput barley mengandung asam lemak omega 6 dalam konsentrasi tinggi selain sumber karbohidrat magnesium dan fosfor.
Rumput gandum dan rumput barley secara alami merupakan makanan bebas gluten, tetapi jika Anda mencoba membatasi asupan gluten karena alasan kesehatan, sebaiknya Anda mengetahui tempat pembelian bubuk rumput barley atau smoothie yang mengandung barley atau rumput gandum. Anda mungkin akan baik-baik saja asalkan sudah tersertifikasi bebas gluten; sebagai alternatif, Anda dapat menghindari smoothie superfood yang dijual di toko smoothie sama sekali.
Label Produk Bebas Gluten yang Harus Anda Pahami
Banyak perusahaan menjual multivitamin dengan rumput gandum ataurumput barley sebagai bahanProduk rumput gandum kemasan lainnya, seperti smoothie hijau dan kapsul atau bubuk suplemen, diberi label bebas gluten. Produk ini aman dikonsumsi.
Untuk memastikan bahwa suatu produk benar-benar bebas gluten, Anda perlu memastikan pemasok menggunakan 100% barleygrass dan wheatgrass murni. Jauh lebih sulit daripada kelihatannya untuk menghindari kontaminasi gluten.
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS memiliki pedoman tentang label bebas gluten. FDA mengatakan dalam putusan akhir mereka bahwa jelai dan rumput gandum dapat digunakan sebagai agen pelabelan bebas gluten selama mengandung kurang dari 20 bagian per juta Gluten[1]Untuk mencapai tujuan ini, semua pihak yang terlibat dalam proses produksi harus memastikan bahwa rumput tersebut bebas dari benih.
Pilihan Bebas Gluten Lainnya
Haruskah Anda berhenti mengonsumsi rumput gandum jika tidak mengandung biji-bijian tetapi Anda tidak mengalami gejala yang merugikan? Belum tentu - mungkin ada pilihan lain di luar sana dengan nilai gizi lebih besar yang mungkin memberikan nutrisi yang sama atau lebih besar daripada rumput gandum.
Sayuran lain (seperti gandum dan rumput barley) juga menawarkan nutrisi yang sama atau bahkan lebih besar daripada wortel.
Departemen Pertanian Amerika Serikat[2][3]mencatat bahwa jus rumput gandum merupakan sumber vitamin C yang sangat baik sementara bayam memiliki lebih banyak zat besi dan kalium.
Sepatah Kata Dari Undersun Biomedtech
Secara teori, jelai dan rumput gandum diharapkan bebas gluten karena protein gluten hanya ditemukan pada bijinya. Namun, dalam praktiknya, metode pertanian mungkin tidak selalu tepat, dan ada kemungkinan kontaminasi selama proses produksi. Standar "kurang dari 20 bagian per juta" mungkin tidak cocok untuk orang dengan sensitivitas gluten.
Anda dapat menemukan suplemen bebas gluten yang mengandung salah satu atau kedua rumput ini. Namun, mungkin lebih disarankan untuk memilih makanan utuh dan suplemen yang tidak mengandung komponen yang berpotensi membahayakan.
Referensi:
1. Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat.Gluten dan pelabelan makananDiperbarui Juli 2018.
2. Departemen Pertanian AS, FoodData Central.Rumput gandum organikDiperbarui April 2019.
3. Departemen Pertanian AS, FoodData Central.Bayam, mentahDiperbarui April 2020.
