Apa itu Antosianianus
Antosianusmengacu pada pigmen flavonoid merah-ungu-biru yang ditemukan pada tanaman. Ini adalah molekul yang larut dalam air. Struktur inti dasarnya adalah ion flavylium. Ini dapat ditemukan di lapisan luar struktur tanaman seperti buah-buahan, bunga, daun, batang, dan akar. Cyanidin adalah antosianiann utama yang ditemukan pada tanaman. Peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin, dan malvidin adalah beberapa contoh antosianus.anggur, acai, blueberry, bilberry, blackcurrant, ceri, dan jagung ungu adalah buah-buahan yang mengandung jumlah antosianiann yang lebih tinggi. Anggur ditampilkan pada gambar 1.
Warna dan stabilitas pigmen dipengaruhi oleh pH, suhu, dan cahaya. Antosianus adalah antioksidan kuat yang melindungi tanaman dari UV. Karena efek antioksidan, antosianin digunakan dalam farmasi yang mempengaruhi kesehatan kardiovaskular, aktivitas anti-kanker, dan sifat anti-inflamasi. Dalam kondisi asam, antosianiann muncul sebagai merah, dan menjadi biru dalam kondisi dasar.
Apa itu Antosiandin
Antosiandin mengacu pada pigmen tanaman yang dibentuk oleh hidrolisis antosianin dan ditandai dengan struktur flavonoid yang sama dengan antosianin tanpa kelompok keton. Oleh karena itu, itu adalah bentuk aglycone antosianin. 31 antosiandin monomer telah diidentifikasi sejauh ini dan sebagian besar didasarkan pada cyanidin. Lainnya didasarkan pada delphinidin dan pelargonidin. Struktur inti dasar antosiandin ditunjukkan pada gambar 2.
Warna antosiandin hadir dalam kondisi asam, dan tidak berwarna dalam kondisi dasar. Karena antosiandin adalah antioksidan, itu juga digunakan sebagai komponen farmasi. Baik antosianin dan antosiandin digunakan sebagai pewarna alami dalam industri makanan di bawah nomor E. Kedua senyawa mengandung aktivitas antimikroba, dan mereka meningkatkan kesehatan visual dan neurologis.
Kesamaan Antara Antosianian dan Antosiandin
Antosianus dan antosiandin adalah dua jenis pigmen tanaman merah-biru.
Baik antosianian dan antosiandin dapat ditemukan dalam buah-buahan, bunga, daun, batang, dan akar tanaman yang lebih tinggi.
Baik antosianin dan antosiandin adalah flavonoid.
Inti dasar dari antosianin dan antosianin adalah flavylium
Baik antosianian dan antosiandin tergantung pada pH.
Baik antosianus dan antosiandin terdiri dari sifat antioksidan.
Baik antosianus maupun antosiandin digunakan sebagai pewarna makanan dan komponen farmasi.
Perbedaan Antara Antosianian dan Antosiandin
Definisi
Antosianin: Antosianin mengacu pada pigmen flavonoid merah-biru yang ditemukan pada tanaman.
Antosiandin: Antosiandin mengacu pada pigmen tanaman yang dibentuk oleh hidrolisis antosianin.
Glikosilasi
Antosianin: Antosianin adalah turunan glikosilasi.
Antosiandin: Antosiandin adalah aglycones dari antosianus.
Pengaruh pH
Antosianianus: Antosianiann muncul dalam warna merah dalam pH asam dan berwarna biru dalam pH dasar.
Antosiandin: Warna antosiandin hadir dalam kondisi asam dan tidak berwarna dalam kondisi dasar.
kesimpulan
Antosianus dan antosiandin adalah dua jenis pigmen merah-biru yang ditemukan pada tanaman. Inti dasar dari antosianin dan antosiandin adalah ion flavylium. Antosianin adalah bentuk antosiandin yang diglisilasi. Antosiandin terdiri dari aglycon. Perbedaan utama antara antosianida dan antosiandin adalah tingkat glikosilasi.
Apakah bayam mengandung antosianus?
bayam(Spinacia oleracea L.) secara luas dibudidayakan sebagai tanaman sayuran berdaun hijau yang penting secara ekonomis untuk konsumsi segar dan pengolahan. Bayam merah-ungu menunjukkan akumulasi antosianin yang melimpah di petiole daun dan daun. Namun, mekanisme molekul sintesis antosianin pada spesies ini masih belum ditentukan. Dalam penelitian ini, kami menyelidiki pembentukan pigmen dan mengidentifikasi gen biosintetik antosianin dalam bayam.
Apakah semangka mengandung antosianin?
Total kandungan antosianin dalam rind semangka merah adalah 0,0334 mg L-1 sedangkan di rind semangka kuning 0,0668 mg L-1. Total kandungan flavonoid dalam rind semangka merah adalah 0,7369 g mL-1, sedangkan di rind semangka kuning 0,3296 g mL-1. Total kandungan fenolik rind semangka merah adalah 0,3669 g mL-1, sedangkan di rind semangka kuning 0,2273 g mL-1. Dalam rind semangka merah dan kuning, pelepasan kadar flavonoid dan fenolik tertinggi menunjukkan dalam variasi massa chitosan 0,4 gram. Kandungan flavonoid tertinggi yang dirilis adalah 0,0638 g mL-1 dalam rind semangka merah dan 0,0702 g mL-1 dalam rind semangka kuning. Kandungan fenolik tertinggi yang dirilis adalah 0,0321 g mL-1 dalam rind semangka merah dan 0,0408 g mL-1 dalam rind semangka kuning.
Untuk Antosianiann massal, silakan hubungi kami melalui email:herbext@undersun.com.cn
Referensi:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29787681/
https://pediaa.com/difference-between-anthocyanin-and-anthocyanidin/
